Rozptylovače, vývody, klapky

Škrtící klapka do udírny.
Klapka do udírny je velmi důležitá součást celé stavby udírny. Optimální je, umístit jednu klapku před vstupem do udírenské komory a druhou klapku na vývodu z udírny. První klapkou je možné regulovat celkové množství udícího kouře, který do udírny pouštíme a druhou klapkou se následně reguluje nejen množství kouře, který se v udírně stará o kvalitní prouzení, ale také rychlost proudění udícího kouře. Žádný mistr z nebe nespadl, jak říká známe přísloví, a ne vždy se uzení povede na sto procent, ale možnost regulace je pro kvalitní uzení zásadní.